Frijoles refritos bajos en grasa

En una sartén antiadherente grande, cocine la cebolla en el aceite a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a tomar color, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos más.

Agrega 1/3 de los frijoles y 1/4 taza de caldo de pollo. Triture los frijoles en trozos grandes con un machacador de papas o una cuchara de madera.

Agrega otro 1/3 de los frijoles y 1/4 taza de caldo; mezcla. Agregue los frijoles restantes y otro 1/4 taza de caldo y triture esos frijoles también.

Agregue el 1/4 taza de caldo restante y sazone con sal y pimienta.

Deje hervir a fuego medio y cocine, revolviendo casi constantemente con una cuchara de madera hasta que los frijoles estén muy espesos, de 10 a 15 minutos.

Rinde 6 porciones.