Porc aux litchis

Entaillez les morceaux de porc de la taille d'une bouchée pour qu'ils s'ouvrent pendant la friture, puis faites-les mariner avec du gingembre, du sel et du blanc d'œuf.

Enrober le porc de fécule de maïs et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, rocailleux et légèrement doré.

Laisser mijoter le vinaigre de riz, le sucre, la pâte de tomate et un peu d'eau dans une sauce aigre-douce brillante.

Mélangez le porc frit avec les châtaignes d'eau, le poivron rouge et les oignons verts jusqu'à ce que les morceaux soient enrobés et brillants.

Servir immédiatement pour que l'extérieur reste croustillant.