Postre Mai Tai

Forre los lados y el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con los bizcochos partidos.

Ablanda la gelatina en el jugo de piña. Batir las yemas de huevo a baño maría.

Agregue el azúcar y la sal. Incorpora la leche, cocina sobre agua hirviendo, revolviendo durante 5 minutos o hasta que espese bien.

Incorpora la mezcla de gelatina, el jugo de limón y el ron.

Agrega la piña bien escurrida. Enfríe hasta que espese pero no cuaje. Batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar.

Incorpora la natilla de piña y la crema batida a las claras de huevo.

Vierta en un molde desmontable.

Enfríe varias horas o toda la noche. Para servir, retire el borde del molde, espolvoree con nueces y agregue pequeñas bolitas de crema batida alrededor del borde.