Mediterraner Quinoa-Salat

Name: Mediterraner Quinoa-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cups Wasser; 2 cubes Hühnerbrühe; 1 clove Knoblauch, zerdrückt; 1 cup ungekochte Quinoa; 2 große gekochte Hähnchenbrust – in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 große rote Zwiebel, gewürfelt; 1 große grüne Paprika, gewürfelt; 1/2 cup gehackte Kalamata-Oliven; 1/2 cup zerbröckelter Feta-Käse; 1/4 cup gehackte frische Petersilie; 1/4 cup gehackter frischer Schnittlauch; 1/2 teaspoon Salz; 2/3 cup frischer Zitronensaft; 1 tablespoon Balsamico-Essig; 1/4 cup Olivenöl

⏱️ Fertig in 35 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 20 min 👥 8 Portionen 👁️ 19 Aufrufe

Ein einfach zuzubereitender leichter Salat, der für Vegetarier mit oder ohne Hühnchen serviert werden kann.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 20 min

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 278

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 13.9g 18%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 713mg 31%

Kohlenhydrate gesamt 20.1g 7%

Ballaststoffe 2.4g 9%

Zucker gesamt 2.5g

Eiweiß 18.4g 37%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Wasser, Brühwürfel und Knoblauch in einem Topf zum Kochen bringen.

Quinoa einrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen ist.

Die Knoblauchzehe wegwerfen und die Quinoa in eine große Schüssel geben.

Hähnchen, Zwiebeln, Paprika, Oliven, Feta-Käse, Petersilie, Schnittlauch und Salz vorsichtig unter die Quinoa rühren.

Mit Zitronensaft, Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln.

Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.