Salada Mediterrânea de Quinoa

Leve a água, os cubos de caldo e o alho para ferver em uma panela.

Junte a quinoa, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, 15 a 20 minutos.

Descarte o dente de alho e raspe a quinoa em uma tigela grande.

Misture delicadamente o frango, a cebola, o pimentão, as azeitonas, o queijo feta, a salsa, a cebolinha e o sal à quinoa.

Regue com suco de limão, vinagre balsâmico e azeite.

Mexa até ficar homogêneo.

Sirva quente ou leve à geladeira e sirva frio.