Ensalada Mediterránea De Quinua

Ponga a hervir el agua, los cubitos de caldo y el ajo en una cacerola.

Agregue la quinua, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos.

Deseche el diente de ajo y raspe la quinua en un tazón grande.

Agrega suavemente el pollo, la cebolla, el pimiento morrón, las aceitunas, el queso feta, el perejil, el cebollino y la sal a la quinua.

Rocíe con jugo de limón, vinagre balsámico y aceite de oliva.

Revuelva hasta que se mezcle uniformemente.

Sirva tibio o refrigere y sirva frío.