Name: Soupe végétarienne minestrone
Ingredients: 1/3 c. huile d'olive; 1 pomme de terre, coupée en dés; 2 stalks brocoli, coupé en dés; 2 poivrons verts, coupés en dés; 2 qt. tomates en conserve; 4 cloves ail, finement haché; 1/2 c. pois chiches ou haricots rouges non cuits (2 tasses cuites) ou 1 boîte (15 oz); 6 c. eau (je remplace le bouillon de bœuf); 1/2 tsp. origan frais séché ou finement haché; 2 tsp. basilic séché ou 2 c. basilic frais finement haché; 1 tsp. marjolaine séchée ou 1 cuillère à soupe. marjolaine fraîche finement hachée; 1 tsp. thym frais séché ou finement haché; poivre fraîchement moulu (autant que vous le souhaitez); 1 quartiers de chou vert, coupés en bouchées (4 c.); 1/4 c. persil finement haché; 2 oignons, coupés en dés; 2 carottes, coupées en dés; 1 tsp. sel; 2 feuilles de laurier; 1/2 c. vin rouge

Soupe végétarienne minestrone

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La soupe végétarienne Minestrone est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1/3 c. huile d'olive, 1 pomme de terre coupée en dés, 2 tiges de brocoli coupées en dés, 2 poivrons verts coupés en dés et 2 pintes. tomates en conserve, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.

👨‍🍳 Instructions

Mesurez les pois chiches ou les haricots rouges, l'eau et les feuilles de laurier dans une casserole de taille moyenne.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter partiellement couvert pendant environ 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive.

Incorporer les oignons et l'ail et faire revenir environ 5 minutes.

Ajoutez les poivrons et faites revenir encore 5 minutes.

Réduisez le feu et ajoutez les herbes, le sel et le poivre.

Faire revenir encore 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter que ça colle.

Ajoutez les autres légumes, un à la fois, en laissant chaque légume cuire pendant que vous hachez le suivant.

Si les légumes commencent à coller, ajoutez un peu de jus de tomates. Vous pouvez ajouter tous les autres légumes de votre choix.

Les courgettes, les pois verts, le maïs et les épinards frais hachés sont particulièrement bons.

Écrasez les tomates en conserve avec la main ou le dos d'une cuillère pour obtenir des petits morceaux.

Ajouter les tomates à la soupe et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson.

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