Вегетарианский суп минестроне

Поместите нут или фасоль, воду и лавровый лист в кастрюлю среднего размера.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, примерно 2–3 часа или пока фасоль не станет мягкой.

В кастрюле для супа нагрейте оливковое масло.

Добавьте лук и чеснок и обжаривайте около 5 минут.

Добавьте перец и жарьте еще 5 минут.

Уменьшите огонь и добавьте зелень, соль и перец.

Обжаривайте еще 5 минут, часто помешивая, чтобы тесто не прилипло.

Добавляйте остальные овощи по одному, давая каждому овощу приготовиться, пока вы нарезаете следующий.

Если овощи начнут прилипать, добавьте немного томатного сока. Вы можете добавить любые другие овощи, которые вам нравятся.

Особенно хороши кабачки, зеленый горошек, кукуруза и нарезанный свежий шпинат.

Раздавите консервированные помидоры рукой или тыльной стороной ложки, чтобы получились мелкие кусочки.

Добавьте помидоры в суп и варите 15 минут. Добавьте вино и продолжайте варить.