Gumbo de mariscos de Mobile Bay

Derrita la mantequilla clarificada en una cacerola grande a fuego medio hasta que una pizca de harina espolvoreada con el aceite comience a burbujear.

Agregue la harina para formar una pasta espesa con la consistencia del glaseado de pastel.

Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la harina adquiera el color del chocolate derretido, aproximadamente 45 minutos.

Agregue lentamente el agua y deje hervir a fuego lento.

Batir hasta que no queden grumos de roux; dejar de lado.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo.

Agregue la cebolla, la okra y el pimiento verde.

Cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 30 minutos.

Agrega la pasta de tomate a la mezcla de okra hasta que no queden grumos de pasta de tomate.

Agregue los tomates, el ajo, la sal, la pimienta negra, las hojas de laurel, el condimento para mariscos y el agua espesada con roux.

Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Agrega los camarones, el cangrejo y las ostras al gumbo, recupera y cocina 20 minutos más.