मोबाइल बे समुद्री भोजन गम्बो

एक बड़े सॉस पैन में घी को मध्यम आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक कि तेल में छिड़का हुआ एक चुटकी आटा बुलबुले न बनने लगे।

केक फ्रॉस्टिंग जैसी गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए आटे को इसमें मिलाएं।

लगातार चलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि आटा पिघली हुई चॉकलेट का रंग न बदल जाए, लगभग 45 मिनट।

पानी में धीरे-धीरे फेंटें और धीमी आंच पर पकाएं।

तब तक फेंटें जब तक रूक्स की कोई गांठ न रह जाए; रद्द करना।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज़, भिंडी और हरी शिमला मिर्च मिलाएँ।

पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और भूरे रंग की न हो जाएँ, लगभग 30 मिनट।

टमाटर के पेस्ट को भिंडी के मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कि टमाटर के पेस्ट की गुठलियाँ न रह जाएँ।

टमाटर, लहसुन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, समुद्री भोजन मसाला और रॉक्स-गाढ़ा पानी मिलाएं।

मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

झींगा, केकड़ा और कस्तूरी को गमबो में डालें, ठीक करें और 20 मिनट तक पकाएँ।