Soupe Nsala

Assaisonner le poisson-chat avec du sel, de l'oignon, du poivre et du bouillon, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit.

Faites bouillir les cubes d'igname séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduisez-les en une pâte lisse et réservez-les pour épaissir.

Incorporer la pâte d'igname au bouillon de poisson par petites portions jusqu'à ce que la soupe devienne soyeuse et légèrement épaisse.

Ajoutez les écrevisses moulues, la calebasse, la muscade et l'uziza, puis laissez mijoter brièvement sans casser le poisson.

Terminez avec des feuilles d'utazi déchiquetées et servez chaud avec une hirondelle de votre choix.