Arroz Ofada

Enjuague y cocine el arroz Ofada hasta que esté tierno pero aún separado y aromático.

Licue los pimientos verdes y la cebolla en trozos grandes, luego reduzca la mezcla en una olla.

Freír las algarrobas en aceite de palma blanqueado antes de añadir la base de pimiento.

Cocine a fuego lento con los callos, el caldo y los condimentos hasta que la salsa se vuelva brillante y ahumada.

Servir junto al arroz con huevos duros y plátano macho.