Riz Ofada

Rincer et cuire le riz Ofada jusqu'à ce qu'il soit tendre mais toujours séparé et aromatique.

Mélanger grossièrement les poivrons verts et l'oignon, puis réduire le mélange dans une casserole.

Faites revenir les caroubes dans de l'huile de palme blanchie avant d'ajouter la base de poivre.

Laisser mijoter avec les tripes, le bouillon et l'assaisonnement jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et fumée.

Servir à côté du riz avec des œufs durs et du plantain.