Pastel de caramelo a la antigua usanza

Derrita la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos a fuego lento hasta que la mantequilla adquiera un color dorado claro.

Agregue agua hirviendo y azúcar morena. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva.

Cocine 2 minutos más, revolviendo constantemente.

Retirar del fuego.

Combine la maicena, la harina y la sal en un bol.

Agregue gradualmente la leche. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de mantequilla.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Cocine 1 minuto más.

Retire del fuego, agregue una pequeña cantidad a las yemas de huevo batidas y mezcle bien.

Vierta inmediatamente la mezcla de yemas de huevo en la mezcla caliente, mezclando bien.

Cocine 2 minutos más a fuego lento, revolviendo constantemente.

Agrega suavemente 1 1/2 cucharaditas de vainilla.

Deje enfriar durante 5 minutos y vierta sobre la base del pastel.

Tapar y enfriar en el frigorífico.

Para servir, bata la crema, 1 cucharada de azúcar y la vainilla en un bol hasta que se formen picos suaves.

Distribuir sobre el relleno.