Ousá-Brot

Mehl, Wasser, Sauerteig oder Hefe, Olivenöl und Salz zu einem klebrigen Teig vermischen.

Kneten oder falten, bis der Teig fester wird, dann langsam aufgehen lassen, bis er luftig ist.

Zu einem runden Laib formen, mit Roggenmehl bestäuben und gehen lassen, bis er aufgeht.

Einritzen und mit Dampf backen, bis die Kruste tief gebräunt und knusprig ist.

Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, damit die offene Krume fest wird.