औसा ब्रेड

आटा, पानी, स्टार्टर या यीस्ट, जैतून का तेल और नमक मिलाकर चिपचिपा आटा गूंथ लें।

जब तक आटा मजबूत न हो जाए तब तक गूंधें या मोड़ें, फिर इसे हवादार होने तक धीरे-धीरे उठने दें।

एक गोल रोटी का आकार दें, उस पर राई का आटा छिड़कें और फूलने तक पकाएँ।

जब तक परत गहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक भाप से भूनकर पकाएँ।

टुकड़े करने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि खुला हुआ टुकड़ा सेट हो जाए।