Pan De Muertos (mexikanisches Totenbrot)

Erhitzen Sie die Milch und die Butter zusammen in einem mittelgroßen Topf, bis die Butter schmilzt.

Vom Herd nehmen und warmes Wasser hinzufügen.

Die Temperatur der Mischung sollte etwa 43 °C betragen.

In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, Hefe, Salz, Anissamen und 1/4 Tasse Zucker vermischen.

Die warme Milchmischung unterrühren, dann die Eier und die Orangenschale dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eine halbe Tasse Mehl einrühren und weiter Mehl hinzufügen, bis der Teig weich ist.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Dies dauert etwa 1 bis 2 Stunden.

Den Teig ausstanzen und zu einem großen, runden Laib mit einem runden Noppen oben formen.

Legen Sie den Teig auf ein Backblech, decken Sie ihn locker mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 35 bis 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit Glasur bestreichen.

Für die Glasur: In einem kleinen Topf 1/4 Tasse Zucker, Orangensaft und Orangenschale vermischen.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

Das noch warme Brot damit bestreichen.

Glasiertes Brot mit weißem Zucker bestreuen.