Пан де Муэртос (мексиканский хлеб мертвецов)

Нагрейте молоко и масло вместе в средней кастрюле, пока масло не растает.

Снимите с огня и добавьте теплую воду.

Температура смеси должна быть около 110 градусов F (43 градуса C).

В большой миске смешайте 1 стакан муки, дрожжи, соль, семена аниса и 1/4 стакана сахара.

Вмешайте теплую молочную смесь, затем добавьте яйца и цедру апельсина и взбивайте до однородной массы.

Добавьте 1/2 стакана муки и продолжайте добавлять еще муки, пока тесто не станет мягким.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкого и эластичного состояния.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Это займет от 1 до 2 часов.

Обомните тесто и сформируйте из него большую круглую буханку с круглой шишечкой сверху.

Выложите тесто на противень, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится примерно вдвое.

Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов F (175 градусов C) духовке примерно 35–45 минут.

Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем смажьте глазурью.

Для приготовления глазури: в небольшой кастрюле смешайте 1/4 стакана сахара, апельсиновый сок и апельсиновую цедру.

Доведите до кипения на среднем огне и кипятите 2 минуты.

Смажьте верх хлеба, пока он еще теплый.

Посыпьте глазированный хлеб белым сахаром.