Pane Di Montecalvo

Combine harinas, agua, masa madre o levadura y sal hasta obtener una masa fuerte pero flexible.

Fermentar lentamente con pliegues hasta que la masa se sienta elástica y aireada.

Forme una hogaza alta y redonda y déjela reposar en una cesta enharinada.

Marque profundamente y hornee sobre una piedra caliente con vapor hasta que la corteza esté oscura y crujiente.

Deje enfriar antes de cortar y sirva con aceite de oliva y romero.