Pane Di Montecalvo

Mélangez les farines, l'eau, le levain ou la levure et le sel pour obtenir une pâte solide mais souple.

Fermentez lentement avec des plis jusqu'à ce que la pâte soit élastique et aérée.

Façonner en un pain rond haut et lever dans un panier fariné.

Entaillez profondément et faites cuire à la vapeur sur une pierre chaude jusqu'à ce que la croûte soit foncée et croustillante.

Laisser refroidir avant de trancher et servir avec de l'huile d'olive et du romarin.