Пане Ди Монтекальво

Смешайте муку, воду, закваску или дрожжи и соль и замесите крепкое, но эластичное тесто.

Медленно бродите складками, пока тесто не станет эластичным и воздушным.

Сформируйте высокий круглый буханку и положите в присыпанную мукой корзину.

Сделайте глубокие надрезы и запекайте на горячем камне с паром, пока корочка не станет темной и хрустящей.

Остудить перед нарезкой и подавать с оливковым маслом и розмарином.