Pane Di Montecalvo

Combine farinhas, água, fermento ou fermento e sal até obter uma massa forte, mas flexível.

Fermentar lentamente com dobras até que a massa fique elástica e arejada.

Forme um pão alto e redondo e leve à prova em uma cesta enfarinhada.

Faça cortes profundos e leve ao forno sobre uma pedra quente com vapor até que a crosta fique escura e crocante.

Deixe esfriar antes de fatiar e sirva com azeite e alecrim.