Pane Di Montecalvo

Mehl, Wasser, Sauerteig oder Hefe und Salz zu einem festen, aber geschmeidigen Teig vermischen.

Langsam unter Falten gären lassen, bis sich der Teig elastisch und luftig anfühlt.

Zu einem hohen, runden Laib formen und in einem bemehlten Körbchen gehen lassen.

Tief einschneiden und auf einem heißen Stein mit Dampf backen, bis die Kruste dunkel und knusprig ist.

Vor dem Schneiden abkühlen lassen und mit Olivenöl und Rosmarin servieren.