パーネ ディ モンテカルボ
パーネ ディ モンテカルボは、皮が厚く、切り込みが深く、歯ごたえのある淡いパン粉が特徴の素朴なイタリアの田舎パンです。テーブルでオリーブオイル、ハーブ、塩漬け肉、スープと一緒に食べることを目的としています。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Bread)
👨🍳 作り方
小麦粉、水、スターターまたはイースト、塩を混ぜて、丈夫でしなやかな生地を作ります。
生地に弾力があり、ふんわりとした感触になるまで、ゆっくりと折りながら発酵させます。
高く丸いパンの形に成形し、小麦粉をまぶしたバスケットで発酵させます。
深く切り込みを入れ、熱した石の上で蒸気を当てて、生地が黒くカリカリになるまで焼きます。
スライスする前に冷まして、オリーブオイルとローズマリーを添えてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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