Papai

Misture a farinha urad, a farinha de arroz, os temperos, o sal, o óleo e água suficiente para fazer uma massa firme.

Amasse até ficar homogêneo, descanse um pouco e divida em pequenas bolas.

Enrole cada bola em uma rodada extremamente fina e seque até que a superfície fique com aspecto de couro.

Asse no fogo ou frite rapidamente até o papad formar bolhas e ficar crocante.

Sirva os wafers com chutney de manga e coentro enquanto ainda estão quebradiços.