Perfekte Topfaufkleber

Gehacktes Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Sojasauce, Sesamöl und Cayennepfeffer in eine Rührschüssel geben.

Mit gehacktem Grünkohl belegen.

Mit einer Gabel vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Leicht andrücken; mit Kunststoff abdecken.

Etwa eine Stunde lang im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist.

Mehl und koscheres Salz in eine Rührschüssel geben.

Langsam heißes Wasser einfüllen.

Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung einen zottigen Teig ergibt.

Bemehlen Sie Ihre Hände und geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche.

Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch wird.

Wenn der Teig zu klebrig erscheint, bestreuen Sie ihn etwa 3 bis 5 Minuten lang mit etwas mehr Mehl.

Wickeln Sie die Teigkugel in Plastikfolie ein und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.

Wenn der Teig ruht, in 4 gleich große Stücke teilen.

Decken Sie 3 Teile mit einem Spültuch ab, während Sie das erste Stück bearbeiten.

Rollen Sie es zu einem kleinen Klotz von etwa der Dicke eines Daumens, etwa 1,9 cm.

Teilen Sie jeden Stamm in 6 gleiche Stücke.

Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem dünnen 3 1/2-Zoll-Kreis aus, um die Topfaufkleberhüllen zu bilden.

Mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

Befeuchten Sie die Ränder einer Verpackung leicht mit Ihrem nassen Finger.

Geben Sie eine kleine Kugel der Schweinehackmischung in die Mitte einer Verpackung.

Die beiden Seiten nach oben falten und in der Mitte zusammendrücken.

Drücken Sie die restlichen Kanten zusammen, sodass an einer Seite „Falten“ entstehen.

Klopfen Sie mit dem Topfaufkleber auf die Arbeitsfläche, um den Boden leicht zu glätten. Darin eine leichte Biegung formen, sodass es aufrecht in der Pfanne steht.

Auf einen gut bemehlten Teller geben.

Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Für die Dip-Sauce gewürzten Reisessig und Sojasauce in einer kleinen Rührschüssel vermischen.

Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Legen Sie etwa 6 oder 7 Topfaufkleber mit der flachen Seite nach unten in das heiße Öl.

Kochen, bis der Boden goldbraun ist, etwa 2 Minuten.

Mit Wasser beträufeln und die Pfanne schnell abdecken; 3 Minuten dämpfen.

Aufdecken; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Weiter kochen, bis das Wasser verdunstet ist und der Boden gebräunt und knusprig ist (1 bis 2 Minuten).

In eine warme Servierschüssel geben.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Topfaufklebern.

Mit Dip-Sauce servieren.