Adesivos de panela perfeitos

Coloque a carne de porco moída, a cebolinha, o alho, o gengibre, 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta caiena em uma tigela.

Cubra com repolho verde picado.

Misture com um garfo até incorporar bem.

Aperte levemente; cubra com plástico.

Leve à geladeira até esfriar, cerca de uma hora.

Coloque a farinha e o sal kosher em uma tigela.

Despeje lentamente água quente.

Mexa com uma colher de pau até a mistura formar uma massa felpuda.

Enfarinhe as mãos e transfira a massa para uma superfície de trabalho.

Sove a massa até ficar lisa e elástica.

Se a massa parecer muito pegajosa, polvilhe com um pouco mais de farinha, cerca de 3 a 5 minutos.

Enrole a bola de massa em plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Quando a massa descansar, divida em 4 pedaços iguais.

Cubra 3 peças com um pano de prato enquanto trabalha a primeira peça.

Enrole em um pequeno tronco com a espessura de um polegar, cerca de 3/4 de polegada.

Divida cada tora em 6 partes iguais.

Enrole cada pedaço em um círculo fino de 3 1/2 polegadas sobre uma superfície levemente enfarinhada para formar os invólucros de adesivos do pote.

Repita com os pedaços de massa restantes.

Umedeça levemente as bordas de uma embalagem com o dedo molhado.

Coloque uma pequena colher da mistura de carne de porco moída no centro de uma embalagem.

Dobre os 2 lados e aperte no centro.

Aperte as bordas restantes, formando “pregas” em um dos lados.

Bata o adesivo da panela na superfície de trabalho para achatar levemente o fundo; forme uma ligeira curva para que fique em pé na panela.

Transfira para um prato bem enfarinhado.

Repita com o restante da massa e recheio.

Misture vinagre de arroz temperado e molho de soja em uma tigela pequena para fazer o molho.

Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto.

Coloque cerca de 6 ou 7 adesivos de panela no óleo quente, com o lado plano voltado para baixo.

Cozinhe até que o fundo fique dourado, cerca de 2 minutos.

Regue com água e tampe rapidamente a panela; vapor por 3 minutos.

Descobrir; reduza o fogo para médio.

Continue cozinhando até que a água evapore e o fundo fique dourado e crocante, 1 ou 2 minutos.

Transfira para uma travessa quente.

Repita com os adesivos de pote restantes.

Sirva com molho.