Autocollants de pot parfaits

Placer le porc haché, les oignons verts, l'ail, le gingembre, 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sauce soja, l'huile de sésame et le poivre de Cayenne dans un bol à mélanger.

Garnir de chou vert haché.

Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tassez légèrement; couvrir de plastique.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ une heure.

Mettre la farine et le sel casher dans un bol à mélanger.

Versez lentement de l'eau chaude.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte hirsute.

Farinez vos mains et transférez la pâte sur un plan de travail.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Si la pâte semble trop collante, saupoudrez-la d'un peu plus de farine, environ 3 à 5 minutes.

Enveloppez la boule de pâte dans du plastique et laissez-la reposer environ 30 minutes.

Une fois la pâte reposée, divisez-la en 4 morceaux égaux.

Couvrez 3 morceaux d'un torchon pendant que vous travaillez le premier morceau.

Rouler en une petite bûche d’environ l’épaisseur d’un pouce, environ 3/4 de pouce.

Divisez chaque bûche en 6 morceaux égaux.

Roulez chaque morceau en un mince cercle de 3 1/2 pouces sur une surface légèrement farinée pour former les emballages d'autocollants en pot.

Répétez avec les morceaux de pâte restants.

Humidifiez légèrement les bords d'un emballage avec votre doigt mouillé.

Placez une petite cuillère du mélange de porc haché au centre d'un emballage.

Repliez les 2 côtés et pincez ensemble au centre.

Pincez ensemble les bords restants, en formant des « plis » sur un côté.

Tapotez l'autocollant du pot sur la surface de travail pour aplatir légèrement le fond ; formez-y une légère courbe pour qu’il tienne debout dans la poêle.

Transférer dans une assiette bien farinée.

Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.

Mélangez le vinaigre de riz assaisonné et la sauce soja dans un petit bol à mélanger pour la trempette.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Placez environ 6 ou 7 autocollants en pot dans l'huile chaude, côté plat vers le bas.

Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2 minutes.

Arroser d'eau et couvrir rapidement la poêle; cuire à la vapeur pendant 3 minutes.

Découvrir; réduire le feu à moyen.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le fond soit doré et croustillant, 1 ou 2 minutes.

Transférer dans un plat de service chaud.

Répétez avec les autocollants de pot restants.

Servir avec une trempette.