Pegatinas de olla perfecta

Coloque la carne de cerdo molida, las cebollas verdes, el ajo, el jengibre, 2 cucharadas más 1 cucharadita de salsa de soja, el aceite de sésamo y la cayena en un tazón.

Cubra con repollo verde picado.

Mezclar con un tenedor hasta que esté bien combinado.

Apisonar ligeramente; cubrir con plástico.

Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente una hora.

Coloque la harina y la sal kosher en un tazón para mezclar.

Vierta lentamente agua caliente.

Revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa peluda.

Enharina tus manos y transfiere la masa a una superficie de trabajo.

Amasar la masa hasta que quede suave y elástica.

Si la masa parece demasiado pegajosa, espolvorea con un poco más de harina, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Envuelva la bola de masa en plástico y déjela reposar unos 30 minutos.

Cuando la masa haya reposado, divídela en 4 trozos iguales.

Cubre 3 piezas con un paño de cocina mientras trabajas la primera pieza.

Enrolle hasta formar un tronco pequeño del grosor de un pulgar, aproximadamente 3/4 de pulgada.

Divida cada tronco en 6 partes iguales.

Enrolle cada pieza en un círculo delgado de 3 1/2 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada para formar los envoltorios de calcomanías para ollas.

Repita con los trozos de masa restantes.

Humedece ligeramente los bordes de un envoltorio con el dedo mojado.

Coloque una cucharada pequeña de la mezcla de carne de cerdo molida en el centro de una envoltura.

Dobla los 2 lados y júntalos en el centro.

Junte los bordes restantes, formando "pliegues" a lo largo de un lado.

Golpee la pegatina para macetas en la superficie de trabajo para aplanar ligeramente el fondo; Forme una ligera curva para que quede en posición vertical en la sartén.

Transfiera a un plato bien enharinado.

Repita con la masa restante y el relleno.

Mezcle vinagre de arroz sazonado y salsa de soja en un tazón pequeño para la salsa.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Coloque alrededor de 6 o 7 calcomanías para ollas en el aceite caliente, con el lado plano hacia abajo.

Cocine hasta que la base esté dorada, aproximadamente 2 minutos.

Rocíe agua y cubra rápidamente la sartén; Cocer al vapor durante 3 minutos.

Descubrir; reduzca el fuego a medio.

Continúe cocinando hasta que el agua se evapore y la base esté dorada y crujiente, 1 o 2 minutos.

Transfiera a un plato para servir caliente.

Repita con las calcomanías restantes.

Sirva con salsa para mojar.