पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

कटोरे में पानी मापें.

चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ।

पानी के ऊपर खमीर छिड़कें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। अच्छी तरह हिलाओ.

तेल, नमक और 3 1/2 कप आटा डालें।

लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

आटे को आटे के बोर्ड पर पलटें और लगभग 10 मिनट तक चिकना होने तक गूंथें।

आटे को गोल आकार में इकट्ठा कर लीजिये.

घी लगे कटोरे में डालें; एक नम कपड़े से ढकें और किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह दोगुना से अधिक न हो जाए, लगभग 2 घंटे।

नीचे मुक्का मारो.

आटे को 2 बराबर टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को 14 इंच के पिज़्ज़ा पैन में फिट करने के लिए बेल लें और फैलाएँ।

यदि आटा बहुत उछालभरा है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जब तक कि यह अधिक आसानी से बेल न जाए।

यदि पैन में आटा डालने पर आटा बिल्कुल सही आकार का नहीं है, तो इसे तब तक दबाएं और फैलाएं जब तक कि आप इसे पैन के किनारों पर मजबूती से सील न कर सकें।

यदि आपके पास पिज़्ज़ा पैन नहीं है, तो आटे को 14 इंच के गोल आकार में बेल लें और उन्हें बड़ी कुकी शीट पर रख दें; भरावन को पकड़ने के लिए किनारों को थोड़ा नीचे रोल करें। क्रस्ट के ऊपर फिलिंग डालें और 450° पर बेक करें।

तुरंत बेक करें.

अब और नहीं बढ़ रहा.