لحم الخنزير كاسوليت

سخني الفرن إلى 140 درجة مئوية / 120 درجة مئوية مروحة / غاز 1. ضعي مقلاة كبيرة مقاومة للفرن (مع غطاء محكم) على نار عالية. أضف الدهون واللحوم المقطعة، واطهيها لبضع دقائق لإغلاق الحواف، مما يمنحها ضجة سريعة للطهي بالتساوي. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وأضيفي شرائح البصل، وفصوص الثوم الكاملة، والجزر، وبذور الشمر، واطهيها بلطف لتليين الخضار لبضع دقائق.

يُسكب فوق خل النبيذ الأحمر، ويُكشط أي قطع لحمية من قاع المقلاة. أضيفي المرق ومعجون الطماطم ونصف كمية إكليل الجبل والبقدونس. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُتبل ويُغطى ويُوضع في الفرن لمدة ساعتين، مع إزالة الغطاء للساعة الأخيرة من الطهي. حرك من حين لآخر وأضف الفاصوليا قبل 30 دقيقة.

أخرج المقلاة من الفرن وقم بتسخين الشواية. نرش فوقها بقية الأعشاب وفتات الخبز، ثم نرش القليل من الزيت فوقها، ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق، حتى تصبح فتات الخبز ذهبية اللون. يقدم مع الخبز المقرمش والخضار الخضراء.