पोर्क कैसौलेट

ओवन को 140C/120C पंखे/गैस पर गर्म करें। 1. एक बड़े ओवनप्रूफ पैन (एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ) को तेज़ आंच पर रखें। अपना वसा और कटा हुआ मांस डालें, किनारों को सील करने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं, इसे समान रूप से पकाने के लिए तेजी से हिलाएं। आँच को कम कर दें, कटी हुई प्याज, साबुत लहसुन की कलियाँ, गाजर और सौंफ़ के बीज डालें और सब्जी को नरम करने के लिए कुछ मिनट तक धीरे से पकाएँ।

पैन के तले से किसी भी मांस के टुकड़े को खुरचते हुए, रेड वाइन सिरका डालें। स्टॉक, टमाटर प्यूरी और आधा मेंहदी और अजमोद मिलाएं। उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सीज़न करें, ढक्कन से ढकें और 2 घंटे के लिए ओवन में रखें, खाना पकाने के अंतिम घंटे के लिए ढक्कन हटा दें। बीच-बीच में हिलाएं और 30 मिनट तक बीन्स डालें।

पैन को ओवन से निकालें और ग्रिल को गर्म करें। ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ और ब्रेडक्रंब फैलाएं, ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जब तक कि ब्रेडक्रंब सुनहरा न हो जाए। कुरकुरी ब्रेड और हरी सब्जी के साथ परोसें।