Sauté de crevettes

Mettez les crevettes dans un bol. Mettez le piment, l'ail, les tiges de coriandre (coupez-les d'abord à l'aide de ciseaux) et le sucre en poudre dans un moulin à épices ou un petit robot culinaire et mélangez ensemble. Ajoutez la moitié du jus de citron vert et la sauce de poisson, puis versez-la sur les crevettes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok, ajoutez le gingembre et les oignons nouveaux et faites revenir 1 min. Ajoutez le poivron rouge et faites revenir 1 min, jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir. Ajoutez les châtaignes d’eau et les germes de soja et mélangez jusqu’à ce que les germes de soja commencent à flétrir. Ajoutez la sauce soja et une très bonne mouture de poivre noir, puis versez le tout dans un plat de service.

Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok et ajoutez les crevettes en les retirant de leur jus. Mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent roses, ajoutez la marinade et remuez rapidement le wok, puis versez le tout sur les légumes. Coupez les feuilles de coriandre et saupoudrez du reste de citron vert. Servi sur des nouilles avec du citron vert supplémentaire pour presser.