Camarão salteado

Coloque os camarões numa tigela. Coloque o pimentão, o alho, os talos de coentro (corte-os primeiro com uma tesoura) e o açúcar refinado em um moedor de especiarias ou processador de alimentos pequeno e misture bem. Adicione metade do suco de limão e o molho de peixe e regue com os camarões.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok, acrescente o gengibre e a cebolinha e frite por 1 min. Adicione o pimentão vermelho e frite por 1 min, até que o pimentão comece a amolecer. Adicione as castanhas-d'água e os brotos de feijão e misture até que os brotos de feijão comecem a murchar. Adicione o molho de soja e uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída e coloque tudo em uma travessa.

Aqueça o restante azeite na wok e acrescente os camarões, retirando-os do suco. Misture por 1-2 minutos até que fiquem rosados, adicione a marinada e agite a wok rapidamente, depois despeje sobre os vegetais. Corte as folhas de coentro e polvilhe com o restante limão. Serve sobre macarrão com limão extra para espremer.