Quiaude
La quiaude est une chaudrée de poisson canadienne-française avec des flocons de poisson blanc, des pommes de terre, de l'oignon, des herbes et un bouillon crémeux. Il a un goût doux et côtier, avec suffisamment de corps pour que le pain puisse glisser dans le bol.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Si vous utilisez de la morue salée, faites-la tremper et rincez-la jusqu'à ce qu'elle soit agréablement assaisonnée plutôt que trop salée.
Faites cuire l'oignon dans le beurre, puis ajoutez les pommes de terre, le laurier, le bouillon de poisson et suffisamment d'eau pour couvrir.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis ajouter le poisson et cuire doucement jusqu'à ce qu'il s'émiette.
Incorporer le lait ou la crème et réchauffer sans faire bouillir pour que le bouillon reste onctueux.
Assaisonner de poivre et de persil, puis servir avec du pain.
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