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キヌア、ビーツ、ルッコラのサラダ
キヌアは調理すると軽くてふわふわした食感があり、白米やクスクスの代わりにほとんどの料理に使用できます。ルッコラはコショウの風味が豊かで、葉物野菜としては非常に強い風味があり、キヌアのわずかにナッツのような風味とよく合います。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
鍋に蒸し器のインサートを置き、水を蒸し器の底のすぐ下まで満たします。
鍋に蓋をして水を沸騰させます。
ビーツを加え、鍋に蓋をし、柔らかくなるまで7〜10分間蒸します。
キヌアと水2カップを鍋に入れ強火にかけます。
火を中弱火にして蓋をし、キヌアが柔らかくなり液体が吸収されるまで約15分間煮ます。
キヌアが調理されている間に、大きなボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、砂糖、ニンニク、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。
キヌアを火から下ろし、すぐにフォークでキヌアをふわふわさせながら、酢ドレッシングの半分を加えます。残ったドレッシングを取っておきます。
キヌアを覆い、冷めるまで少なくとも1時間冷蔵します。
ネギ、ルッコラ、ヤギチーズ、ビーツ、残りのドレッシングを冷やしたキヌア混合物に加えて混ぜます。
お召し上がりになる前に軽く混ぜてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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