Салат из киноа, свеклы и рукколы

Поместите насадку для пароварки в кастрюлю и налейте воду чуть ниже дна пароварки.

Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения.

Добавьте свеклу, накройте кастрюлю и готовьте на пару, пока она не станет мягкой, 7–10 минут.

Принесите киноа и 2 стакана воды и поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока киноа не станет мягкой и жидкость не впитается, около 15 минут.

Пока готовится киноа, взбейте в большой миске оливковое масло, красный винный уксус, сахар, чеснок, соль и черный перец.

Снимите киноа с огня, затем сразу же добавьте половину уксусной заправки, взбивая киноа вилкой; оставьте оставшуюся повязку.

Накройте крышкой и поставьте киноа в холодильник, пока она не остынет, минимум на 1 час.

Смешайте зеленый лук, рукколу, козий сыр, свеклу и оставшуюся заправку с охлажденной смесью киноа.

Перед подачей слегка перемешайте.