فطيرة كريمة الزبيب

يُضاف الزبيب إلى الماء في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يخفق صفار البيض والسكر والخل والدقيق حتى يصبح خفيفًا وكريميًا.

أضف ببطء إلى الزبيب.

يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الحشو سميكًا لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُترك ليبرد حتى يصبح فاترًا.

يُسكب خليط الزبيب في قشرة الفطيرة ويُغطى بالمرنغ.

مرنغ مثالي.

ضعي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة للحصول على أكبر حجم. ضعي في وعاء متوسط ​​الحجم مع كريمة التارتار والملح والفانيليا.

اخفقي المكونات بالمضرب الكهربائي أو اليدوي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كله رغويًا.

لا تخفق حتى يتماسك البيض.

يُضاف السكر، قليلًا في كل مرة، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة.

لا تحت الفوز. فاز حتى يذوب السكر للمساعدة في منع الديكور.

لاختبار ذلك، افركي بعضًا من المرنغ بين أصابعك لمعرفة ما إذا كان لا يزال محببًا.

(الحبوب عبارة عن سكر غير مذاب) استمر في الخفق حتى تصل إلى قمم مدببة صلبة عند رفع المضرب ببطء.

ضعي ملاعق كبيرة من المارينج حول حافة حشوة الفطيرة، ثم وزعيها بحيث تلامس حواف القشرة لتغلقها بالكامل.

وهذا يمنع الانكماش. كومة ما تبقى من المرنغ في وسط الفطيرة وانتشرت لتلتقي بالمرنغ حول الحافة. إذا لم تتم تغطية الحشوة بالكامل، فقد تتسبب حرارة الفرن في تكسرها.

ارفع المرنغ فوق الفطيرة بالنقاط مع ظهر ملعقة صغيرة.

تُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى تصبح قمم المرنغ ذات لون بني ذهبي.

الخبز الطويل جدًا قد يسبب البكاء.

تبرد تدريجياً بعيداً عن المسودات.