Rosinen-Sahne-Torte

Rosinen in das Wasser im Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Eigelb, Zucker, Essig und Mehl schaumig schlagen.

Nach und nach zu den Rosinen geben.

Unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Füllung dick ist.

Vom Herd nehmen, Butter einrühren und abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.

Die Rosinenmischung in die Tortenform gießen und mit Baiser belegen.

Perfektes Baiser.

Um das größte Volumen zu erhalten, stellen Sie das Eiweiß auf Zimmertemperatur. In eine mittelgroße Schüssel mit Weinstein, Salz und Vanille geben.

Mit einem Elektro- oder Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die gesamte Mischung schaumig ist.

Nicht schlagen, bis die Eier steif werden.

Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Unterlassen Sie es nicht. Schlagen Sie, bis sich der Zucker auflöst, um eine Perlenbildung zu verhindern.

Reiben Sie zum Testen etwas Baiser zwischen Ihren Fingern, um zu sehen, ob es noch körnig ist.

(Die Körner sind ungelöster Zucker) Weiter schlagen, bis steife, spitze Spitzen entstehen, wenn der Rührbesen langsam angehoben wird.

Geben Sie einen Löffel Baiser um den Rand der Tortenfüllung und verteilen Sie ihn so, dass er den Rand der Kruste berührt, um ihn rundherum abzudichten.

Dies verhindert ein Schrumpfen. Den Rest des Baisers in der Mitte des Kuchens anhäufen und so verteilen, dass er am Rand an das Baiser angrenzt. Wenn die Füllung nicht vollständig bedeckt ist, kann es durch die Ofenhitze zum Auslaufen kommen.

Heben Sie die Baisermasse mit der Rückseite des Teelöffels punktuell über den Kuchen.

Im mäßigen Ofen (350 F) 12 bis 15 Minuten backen, oder bis die Baiserspitzen goldbraun sind.

Zu langes Backen kann zum Weinen führen.

Nach und nach vor Zugluft schützen.