レーズンクリームパイ
私が初めて結婚したとき（1950 年）、亡き夫はレーズン入りのクリームパイを望んでいました。おばあちゃんがその方法を教えてくれました。私の祖母がよく作ってくれたように、いいですね！ぜひ試してみてください。これはあなたを驚かせるでしょう。レーズンクリームパイ ベイクド9インチパイシェル
鍋の水にレーズンを加えて5分ほど煮ます。
卵黄、砂糖、酢、小麦粉を軽くクリーミーになるまで混ぜます。
レーズンを少しずつ加えます。
絶えずかき混ぜながら、中身が濃くなるまで4〜5分間調理します。
火から下ろし、バターを加えてかき混ぜ、ぬるま湯になるまで冷まします。
レーズン混合物をパイシェルに注ぎ、メレンゲをトッピングします。
完璧なメレンゲ。
最大のボリュームを得るために、卵白を室温に戻します。中くらいのボウルにタルタルクリーム、塩、バニラを入れます。
混合物全体が泡立つまで、電動またはハンドビーターで中速で泡立てます。
卵が固まるまで泡立てないでください。
砂糖を少しずつ加え、加えるたびによく混ぜます。
アンダービートをしないでください。砂糖が溶けるまで混ぜて、ビーズ状になるのを防ぎます。
試しに、メレンゲを指でこすり、粒子がまだ残っているかどうかを確認します。
（粒は溶けていない砂糖です） 泡立て器をゆっくりと持ち上げて、角が立つまで泡立て続けます。
スプーン一杯分のメレンゲをパイフィリングの端に置き、生地の端に触れるように広げて全体を密閉します。
これにより縮みが防止されます。残りのメレンゲをパイの中央に重ね、周囲のメレンゲと接するように広げます。フィリングが完全に覆われていないと、オーブンの熱でフィリングがにじみ出る可能性があります。
メレンゲを小さじの背で点状にパイの上に持ち上げます。
中程度のオーブン（350°F）で12〜15分間、またはメレンゲの角が黄金色になるまで焼きます。
焼き時間が長すぎると、しだれが発生する可能性があります。
ドラフトから徐々に遠ざけて冷却してください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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