葡萄干奶油派
当我第一次结婚时（1950 年），我已故的丈夫想要一份加葡萄干的奶油馅饼。我奶奶告诉我怎么做的。就像我祖母经常做的那样——很好！一定要尝试一下这个。这个会让你大吃一惊。葡萄干奶油派烤 9 英寸派壳
👨🍳 做法
将葡萄干加入锅中的水中，煮 5 分钟。
将蛋黄、糖、醋和面粉搅拌至呈奶油状。
慢慢加入葡萄干。
煮4到5分钟，不断搅拌，直到馅料变稠。
从火上移开，拌入黄油并冷却至微温。
将葡萄干混合物倒入馅饼壳中，并在上面放上蛋白酥皮。
完美的蛋白酥皮。
在室温下享用蛋清以获得最大体积。放入中等大小的碗中，加入塔塔粉、盐和香草精。
用电动或手动搅拌器以中速搅拌，直至整个混合物起泡。
直到鸡蛋变硬为止。
加入糖，一次一点，每次加入后搅拌均匀。
不要挨打。搅拌直至糖溶解，以防止形成珠子。
为了测试，用手指摩擦一些蛋白酥皮，看看它是否仍然呈颗粒状。
（颗粒是未溶解的糖）继续搅拌直至形成坚硬的尖峰，然后慢慢提起搅拌器。
将一勺蛋白酥皮放在馅饼馅料的边缘，将其展开，使其接触饼皮的边缘以密封周围。
这可以防止收缩。将剩余的蛋白酥皮堆放在馅饼的中心，然后展开以与边缘的蛋白酥皮相遇。如果填充物没有完全覆盖，烤箱的热量可能会导致填充物流泪。
用茶匙背面将蛋白酥皮分次提起到馅饼上。
在中度烤箱（350 F）中烘烤 12 至 15 分钟，或直至蛋白酥皮峰呈金黄色。
烘烤时间太长可能会导致流泪。
逐渐冷却远离气流。
🍷 完美搭配
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