Curry De Lentejas Rojas

Lavar las lentejas en agua fría hasta que el agua salga clara.

Pon las lentejas en una olla con suficiente agua para cubrirlas; deje hervir, tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, agregando agua durante la cocción según sea necesario para mantener la olla tapada, hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio; Cocine y revuelva las cebollas en aceite caliente hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 20 minutos.

Mezcle la pasta de curry, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el chile en polvo, la sal, el azúcar, el ajo y el jengibre en un tazón grande; agregue las cebollas.

Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Agrega el puré de tomate, retira del fuego y agrega las lentejas.