Curry de lentilles rouges

Lavez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mettez les lentilles dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir; porter à ébullition, placer un couvercle sur la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en ajoutant de l'eau pendant la cuisson au besoin pour garder couvert, jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen; cuire et incorporer les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 20 minutes.

Mélanger la pâte de curry, la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la poudre de chili, le sel, le sucre, l'ail et le gingembre dans un grand bol ; incorporer les oignons.

Augmenter le feu à vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes.

Incorporer la purée de tomates, retirer du feu et incorporer les lentilles.