Name: Risotto à la Truffe et au Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 quart bouillon de poulet; 1 tablespoon beurre; 1 tablespoon huile d'olive; 1/2 oignon, émincé; 1 1/4 cups Riz arborio; 1/2 cup vin blanc; 2 tablespoons beurre; 2 tablespoons huile de truffe blanche; 1/3 cup fromage parmesan râpé; 1 teaspoon du lait, ou au besoin; sel et poivre noir moulu au goût; 2 tablespoons persil frais haché, ou au goût

Risotto à la Truffe et au Parmesan

⏱️ Prêt en 50 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 4 portions 👁️ 30 vues

J'ai créé cette recette parce qu'il n'y a rien de tel qu'un riz crémeux et savoureux. C'est tellement délicieux et copieux que cela peut être un repas en soi ! Vous devez vous occuper de la cuisinière pendant 30 minutes pour remuer, mais cela en vaut vraiment la peine. J'ai utilisé du lait ordinaire (pas de crème) et c'était absolument divin et crémeux ! Servir le plus tôt possible (car ça tourne comme de la colle si on le tient trop longtemps !)

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Chauffer le bouillon de poulet dans une marmite à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais; cuire et incorporer l'oignon dans le mélange beurre-huile fondu jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes.

Ajouter le riz au mélange d'oignons et remuer pour bien enrober; cuire et remuer le mélange de riz jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Versez le vin dans le mélange de riz; cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes.

Ajouter 1 louche de bouillon de poulet chaud au mélange de riz en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Continuez à ajouter 1 louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme sous la dent, 20 à 30 minutes.

Mélanger 2 cuillères à soupe de beurre, l'huile de truffe, le parmesan et le lait dans le risotto jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés ; assaisonner avec du sel, du poivre et du persil.

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