باذنجان مشوي مع جبن الماعز والخبز المحمص

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. ادهني شرائح الباذنجان بملعقة كبيرة من الزيت ثم تبليها. رتبيها على صينية خبز أو صينية خبز وشويها لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب اللون البني، ثم ضعي الطماطم على الصينية لمدة 5 دقائق الأخيرة. نقطع الخبز المسطح إلى قطع ونضعه في صينية خبز منفصلة. ندخلها الفرن لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج ثم نخرجها.

لتحضير الصلصة، في وعاء صغير، اخلطي الخل والنعناع والكراث المفروم والفلفل الحار والزيت المتبقي والقليل من الملح والفلفل.

نثر شرائح الباذنجان، والطماطم، وشرائح الكراث، والخبز المسطح المقرمش في وعاء التقديم. تُسكب الصلصة فوقها، وتُرش بجبنة الماعز، ويُرش فوقها القليل من الجرجير.