Geröstete Rüben mit Ziegenkäse und Walnüssen

Den Ofen auf 275 Grad F (135 Grad C) vorheizen.

Walnüsse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Nüsse goldbraun werden und duften (ca. 45 Minuten).

Beobachten Sie die Nüsse sorgfältig, da sie schnell verbrennen.

Walnüsse beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Ofen auf 190 °C (375 °F) hochdrehen.

Falten Sie ein Stück Aluminiumfolie zusammen und legen Sie es in eine ofenfeste Form (z. B. eine Kuchenform), die als Einweggestell dient.

Rote Bete auf Folie legen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Rote Bete gerade anfängt, zart zu werden, etwa 45 Minuten.

Rote Bete in Alufolie einwickeln und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 205 °C (400 °F).

Rote Bete mit einem scharfen Gemüsemesser schälen; Schale von Rüben schälen.

Die Rüben halbieren und die Hälften in dicke, halbmondförmige Scheiben schneiden.

Walnussöl in eine Auflaufform träufeln und den Boden der Auflaufform mit Öl bestreichen; Legen Sie die Rote-Bete-Scheiben in einer einzigen Schicht in die Form.

Ziegenkäse in die Hohlräume und über die Rüben streuen.

Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Rüben und Käse im Ofen backen, bis die Rübenstücke brutzeln und die Ränder des Käses leicht gebräunt sind, etwa 15 Minuten.

Leicht abkühlen lassen, etwa 10 Minuten.

Warme Rüben und Käse mit Essig beträufeln und mit gerösteten Walnüssen, Rübengrün und Schnittlauch belegen.