Schissotto

Mehl, Maismehl, Salz, Pfeffer, Backpulver und gehackten Rosmarin mit Schmalz einreiben, bis die Masse sandig ist.

Weißwein und etwas Olivenöl dazugeben und verrühren, bis ein fester Teig entsteht.

Den Teig zu einem niedrigen runden Laib formen und die Oberseite einschneiden, damit er gleichmäßig backt.

Backen, bis die Ränder goldbraun werden und sich die Mitte fest und krümelig anfühlt.

Etwas abkühlen lassen, dann das Schissotto in Spalten schneiden, um es mit Wurstwaren oder Käse zu servieren.