Schissotto

Frote la harina, la harina de maíz, la sal, la pimienta, el polvo para hornear y el romero picado con manteca de cerdo hasta que quede arenoso.

Agrega vino blanco y un poco de aceite de oliva, mezclando hasta que se forme una masa firme.

Dale palmaditas a la masa hasta formar una hogaza baja y redonda y marca la parte superior para que se hornee uniformemente.

Hornee hasta que los bordes se doren y el centro se sienta firme y desmenuzable.

Deje enfriar un poco y luego corte el schissotto en gajos para servir con carnes curadas o queso.