شيري مطهو ببطء لحم البقر القصير الضلوع

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة واطهيه على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

انقل لحم الخنزير المقدد المقرمش بملعقة مثقوبة إلى فرن هولندي.

احتفظ بمرق لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

تتبل الضلوع القصيرة بسخاء بالملح والفلفل.

تسخين قطع لحم الخنزير المقدد في نفس المقلاة على نار عالية.

قم بطهي الضلوع القصيرة في دهن لحم الخنزير المقدد الساخن حتى يصبح لونها بنيًا ومكرملًا من جميع الجوانب، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

انقلي الضلوع إلى الفرن الهولندي، واحتفظي بالمرق في المقلاة.

أضف الزعتر وورق الغار إلى خليط الضلوع.

خفض الحرارة تحت نفس المقلاة إلى متوسطة.

يُطهى البصل ويُقلب في المقلاة حتى يصبح طريًا وذهبيًا لمدة 5 إلى 10 دقائق.

أضف الثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.

يُضاف الدقيق إلى خليط البصل ويُحرَّك حتى يصبح الخليط يشبه المعجون ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا فاتحًا، لمدة تتراوح من دقيقة إلى 3 دقائق.

صب شيري في خليط البصل. يُطهى حتى يصبح سميكًا وساخنًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب خليط البصل والشيري في الفرن الهولندي. أضف مرق اللحم البقري والملح حسب الرغبة.

يُترك خليط الضلوع على نار هادئة ويُغطى الفرن الهولندي بغطاء.

انقلي الفرن الهولندي إلى الفرن المسخن مسبقاً واطهيه حتى تصبح الضلوع القصيرة طرية بالشوكة، لمدة ساعتين تقريباً.

نرفع الضلوع إلى طبق التقديم، ونحتفظ بالصلصة في الوعاء.

ضعي الفرن الهولندي على نار عالية واغلي الصلصة حتى تنخفض وتسمك قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ملعقة صلصة مخفضة على الأضلاع.