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牛カルビのシェリー煮込み
牛カルビはほぼ間違いなく食べられますが、次の 2 つのことが起こらなければ、非常においしい料理を食べることができます。まず、牛肉はしっかりと焦げ目が付いている必要があります。つまり、深く、黒く、堅く、カラメル状になっているということです。もう 1 つの重要な手順は簡単です。表現を言い換えると、「フォークを刺せば完成です」。フォークで柔らかくなるまで煮込むだけです。適切に焼き色を付けた後、これらを台無しにする唯一の方法は、加熱が不十分であるため、やめてください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
ベーコンを大きなフライパンに入れ、中火にかけ、時々返しながら、均等に焼き色がつくまで約10分間調理します。
カリカリに焼いたベーコンを穴あきスプーンでダッチオーブンに移します。
ベーコンの滴りをフライパンに残しておきます。
ショートリブは塩、コショウでしっかりと味付けします。
同じフライパンでベーコンを滴下し、強火で加熱します。
ショートリブを熱いベーコンの脂の中で、片面3〜5分ずつ、両面がきつね色になりキャラメル状になるまで焼きます。
リブをダッチオーブンに移し、ドリップをフライパンに残しておきます。
タイムと月桂樹の葉をリブの混合物に加えます。
同じフライパンの下で熱を中程度に下げます。
玉ねぎをフライパンで柔らかく黄金色になるまで5〜10分間炒め、かき混ぜます。
ニンニクを加えます。香りが立つまで約30秒間炒めてかき混ぜます。
小麦粉を玉ねぎ混合物に加え、混合物がペースト状になり、明るい黄金色になるまで1〜3分間かき混ぜます。
シェリー酒を玉ねぎの混合物に注ぎます。濃厚で熱くなるまで約2分間調理します。
オニオンとシェリーの混合物をダッチオーブンに注ぎます。牛肉のスープと塩を加えて味を調えます。
リブ混合物を沸騰させ、ダッチオーブンに蓋をします。
ダッチオーブンを予熱したオーブンに移し、ショートリブがフォークで柔らかくなるまで約2時間調理します。
リブを皿に取り出し、ソースを鍋に取っておきます。
ダッチオーブンを強火にセットし、ソースが減り、少しとろみがつくまで約10分間煮ます。
減らしたソースをリブの上にスプーンでかけます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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